Empanadas de choclo

Ingredientes

  • 8 choclos
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento morrón
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal
  • 1/2 kilo de grasa de pella
  • 500 grs. de harina
  • 1/2 vaso de coñac
  • leche
  • 3 huevos duros
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 2 yemas de huevo
  • azúcar

 

Elaboración

Limpiar bien los choclos y rallarlos. Aparte, poner al fuego una sartén con tres cucharadas de grasa, freír la cebolla, el pimiento morrón y el tomate bien picado. Dejar freír hasta que la cebolla esté sancochada. Agregar el pimentón, la sal y añadir el choclo, mezclando con un vaso de leche, revolviendo constantemente hasta que se despegue del fondo de la sartén. Mientras se enfría el relleno, preparar la masa de la siguiente manera: poner en forma de corona la harina tamizada con el polvo de hornear, colocar en el medio las yemas, el resto de la grasa, el coñac y una salmuera preparada con la leche. Unir los ingredientes en el centro hasta formar una masa suave.

Dejar descansar, estirar con un palote, cortar redondeles y en cada uno poner una cucharada de relleno y una rebanada de huevo duro. Formar las empanadas, pintarlas con un poco de leche y con un poco de azúcar. Cocinar en chapas al horno.

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